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ハンニバル・レクター資料室とは
怪物と呼ばれた医学博士ハンニバル・レクターについて、生い立ち、嗜好、関係者などをトマス・ハリスの原作小説を基にまとめた資料室です
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ハンニバル・レクター資料室 > 雑記帳 > 牡蠣
牡蠣
エカイエ
エカイエとはフランスで牡蠣殻を開ける職業のことを指す。
日本と異なり、フランスでは殻のままの状態で牡蠣が流通するので、牡蠣剥きの職場はおもにレストランとなる。
フランスでは約1,200名ほどがこの職に携わっている。
レストランでの仕事となるために、ただ牡蠣を剥くだけではなく、皿に盛り付ける技術も必要とされる。
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